Metode de preparare a cafelei

Principalul atribut al metodei prin presiune este forța - automată, cu abur sau umană. Sunteți confuz? Să facem o clarificare.

Espressor – strămoșul tuturor aparatelor de cafea de mai bine de 119 ani. Apa fierbinte sub presiune înaltă este trecută printr-un filtru cu cafea măcinată ca apoi un flux de espresso revigorant să curgă seducător în ceașca dvs.

Timp: după încălzirea aparatului - 20-30 secunde.

Gust: tanic, dar fără amărăciune.

Мока (aparat de cafea tip geyser). Dacă în espressorul classic apa curge în jos prin filtru, în moka apa este împinsă în sus de aburul presurizat, similar unui geyser. Este ca un fel de ceainic cu un filtru interior și un recipient înalt în partea de jos.

Timp: 5 minute.

Infuzarea nu este întotdeauna rea, când este vorba de prepararea băuturilor. Amatorii de cafea din Evul Mediu amestecau boabele de cafea cu apă fierbinte, le lăsau răbdători să se infuzeze, apoi le treceau prin sită și se umpleau de energie înainte de următoarea bătălie cavalerească.  Asta era metoda de infuzare. 

Presa franceză.

Cu siguranță vă amintiți de recipientul de sticlă cu filtru și un capac cu piston care mai-mai să preseze înainte de vreme. Presa franceză este încălzită, se adaugă boabe de granulație grosieră, deoarece granulația fină va pătrunde prin sită, iar apoi peste cafea se adaugă apă fierbinte. 

Timp: 3-5 minute – vă rugăm să țineți capacul cu pistonl ridicat.

Gust: fin și catifelat, dar nu și ultima picătură din recipient, care întotdeauna este amară.

Soft Brew.

Este un ceainic obișnuit cu filtru, ca al bunicii. Datorită milioanelor de găuri mici, se potrivește cafea de orice granulație. Adăugați cafeaua, turnați apă fierbinte și așteptați.  Un mod agreabil de a prepara nu numai cafea, ci și o atmosferă plăcută în casă.

Timp: 4-8 minute.

Această metodă este denumită pour over, ceea ce în traducere din limba engleză înseamnă a turna deasupra. Se ia un suport de filtru,  se pune în interior un filtru special de hârtie, se adaugă cafeaua măcinată și se adaugă apă. Lichidul trece lent prin hârtia poroasă  și se scurge picătură cu picătură în ceașca de cafea.

Chemex.  Este un recipient de sticlă, forma căruia amintește de o clepsidră. Filtrul de hârtie Chemex este cu 30% mai gros  decât filtrele obișnuite, iar acest fapt cu siguranță se reflectă în profunzimea gustului cafelei . Principalul avantaj – arată stilat.

Timp: de la 3,5 minute.

Gust: pling și generos.

Hарио V60. În cazul dat cupa urmând ideii originale a autorilor săi -  japonezii- trebuie să fie din ceramică. Deseori însă se găsesc și din sticlă. În interior conul de infuzare are spirale unice, iar capătul la dripper este mai  mare decât la alte dispozitive pour over. Denumirea provine de la forma ideală de V și de la unghiul de 60°a conului de infuzare.

Modul vechi și bun al călătorilor și al „leneșilor” acestei lumi. Ați fiert ceainicul, adăugați cafeaua, infuzați și beți – deja nu vă mai simțiți pleoapele grele. Aici însă există și unele varietăți.

Cafea cowboy. După ce cafeaua măcinată s-a „scufundat” în apă clocotită - opriți imediat aragazul sau scoateți vasul de pe foc. Lăsați soluția să se infuzeze. Apropo, o astfel de cafea poate fi preparată chiar și într-o tigaie - în cazul în care vă aflați undeva în pădure.

Timp: 4-5 minute pentru fierbere, 2 minute pentru depunerea zațului de cafea (nu ghiciți).

Gust: acesta depinde deja de boabele pe care le folosiți - în orice caz, este mult mai mai bun decât cafeaua solubilă sublimată.

Cafea turcească. După cum v-ați dat seama, este vorba de un  mic vas - ibric. Dacă în interior vasul nu are un strat protector, de exemplu, argint, atunci puteți să vă alegeți cu agenți cancerigeni – fiți prudent. Umpleți ibricul  cu cafea de granulație fină, turnați deasupra apă, fierbeți pe foc sau în nisip de cuarț - și voilà! Cafeaua turcească este gata!